夕食は上星川の寿々喜家/スズキヤ。
ラーメンを作るところをぼーっと見ていると、
麺を茹でる前にやけに丁寧に麺をほぐしている事に気づいた。
生パスタを作ると、いつも茹で上がったパスタがひっついていて、不味かった。
この２つの出来事がつながった。
私はパスタを茹でるときに、まったくパスタをほぐすことなく、お湯に入れていた。
お湯に入れた後、箸でパスタをほぐしていたのだ。
ほぐして入れれば、茹で上がったパスタがひっついていることはないのか。
これは発見。
試してみる価値はありそうだ。
それにしても麺を丁寧に扱う姿にプロの技を垣間見た。
